Жеруха лікарська

Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини

Данный текст не имеет стандартного перевода на русский язык, и поэтому представлен на языке оригинала. Вы можете воспользоваться инструментом "Translate Tools" (на странице вверху слева) для осуществления он-лайн перевода текста.

ЖЕРУХА ЛІКАРСЬКА, настурція (рос. жеруха лекарственная, настурция) — Nasturtium officinale (L.) R. Br.

Розповсюджена в Європі та Азії, на території колишнього СРСР, на Україні, в Молдавії. Культивується в багатьох країнах, особливо у Франції.

В траві містяться вітаміни А, Ві, В2, С, Е, а в листі вітамін Д. В пагонах — глікозид настурцин. В сім'ї 24 % жирної олії типу гірчичної. Сік рослини багатий на йод, залізо, калій, сульфоазотисту олію, сульфоціаністий алліл і вживається при авітамінозі, для поліпшення обміну речовин. Протицинготні та лікарські властивості жерухи відомі вже здавна. В народній медицині свіжий сік рослини застосовується при жовтусі, запаленні нирок, катарах шлунку та як послаблююче. Відвар трави вживають як кровоочисне при шкіряних хворобах; при опіках користуються маззю, яку готують із соку рослини, розтертої з олією. Раніше в європейській медицині жеруха застосовувалася як антискор-бутне, від невралгії та лихоманки.

Слід зауважити,- що в народі жеруху вживають тільки у свіжому вигляді, бо висушена, вона втрачає свої цілющі властивості. Молоді пагони та листя використовують для салатів, а зварені — як приправу до м'ясних страв та борщу. Культивують сорти жерухи із м'ясистими запашними листками. Наші раціони бідні овочами та прянощами, і вживання жерухи піде тільки на користь. Поки що мало хто знає про її відмінні властивості. Зелень можна також солити, сушити, маринувати.

При жовчокам'яній хворобі, наявності піску чи камінців в нирках та сечовому міхурі, при гострому чи хронічному запаленні нирок, при всіх формах катарів шлунку і як легко послаблююче — п'ють свіжий сік жерухи тричі на день по 1 чайній ложці.

Відвар із свіжої трави.
35—40 г на літр окропу. Приймають по 1 склянці тричі на день. На другий день відвар вже не придатний до вживання.

Сироп для лікування цинги.
1 частина соку та дві частини цукру. Старанно змішують, тримають в темному місці, можна в холодильнику. Приймають по 2 чайних ложки тричі на день.

Лінімент (мазь).
1 столову ложку соку жерухи старанно змішують із 50 г теплого вершкового масла, зберігають в холодильнику. Вживають зовні при опіках.

Салат із жерухи.
150 г свіжих молодих листочків та стебел, 100 г зеленої цибулі, 35 г сметани, 0,5 вареного яйця, кріп та сіль до смаку. Промиті пагінці та листя покласти в каструлю, залити окропом, витримати 5 хвилин. Потім дрібно порізати, змішати з порізаною цибулею, посолити, покласти на тарілку, полити сметаною або майонезом, чи соняшниковою олією (35 г), посипати порізаним на шматочки яйцем та кропом.

Приправа до юшок та інших страв.
500 г зелені жерухи, 90 г соняшникової олії, перець та сіль до смаку. Молоді пагони і листочки перекрутити на м'ясорубці, додати олії, перцю та солі, добре змішати.

Translate Tools