Гарбуз звичайний

Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини

ГАРБУЗ ЗВИЧАЙНИЙ (рос. тыква) — Cucurbita реро L.

У дикому стані невідомий. Вирощується по всій Україні. Харчова і кормова рослина. Використовується м'якушка і насіння. Гарбуз — це аптека в мініатюрі. В його м'якушці багато цукрози, клітковини, фітіну. Він містить в собі калій, кальцій, магній, мідь, залізо, фосфор, кобальт, білки; ферменти, багатий набір вітамінів (С, В, РР), каротин. В насінні є жирна олія, фітостерини, смолисті речовини, органічні кислоти, вітаміни С, Вь У листі до 600 мг% вітаміну С. Рослина посухостійка, цінна культура як попередник хлібних культур. Олія з насіння — харчова.

Наукова медицина та ветеринарія застосовують очищене насіння як сечогінне та проти солітера (в зеленій шкірці насіння міститься алкалоїд). Інколи його застосовують і проти круглих глистів. Чудовий ефект дає гарбузова дієта при серцево-судинних захворюваннях, порушенні обміну речовин, особливо, при ожирінні, захворюваннях печінки та нирок. Гарбуз — сечогінний засіб, він покращує моторну функцію жовчного пухиря, ліквідує запальні процеси в товстій кишці, його рекомендують при холециститах, ангіохо-літах, колітах, при атеросклерозі. М'якушка гарбуза підвищує діурез та посилює виділення з організму хлористих солей. Чарка гарбузового соку, випита на ніч, заспокоює нервову систему, сприяє нормальному сну. У літературі наводяться експериментальні дані про протипухлинну дію гарбуза на прищеплених тваринам клітин раку карциноми. Кашу гарбузову рекомендують їсти також при гіпертонії. Гарбуз застосовують і зовнішньо для компресів при екземах, опіках, висипах на тілі, при головних болях. У народній медицині при набряках, які пов'язані з порушенням роботи серця і нирок, беруть 2—3 гарбузових черешки (плодоніжок) подрібнюють їх, кип'ятять в півлітрі води 20 хвилин та випивають протягом дня по 100 мл за чотири рази.

Гарбуз відварений.
Почистити від шкірки та насіння, порізати на шматочки, залити гарячою посоленою водою, варити, доки не стане м'яким. Процідити, подавати на стіл з вершковим маслом, із сметаною або кминовою чи сухарною підливкою.

Гарбуз смажений.
Очистити, нарізати тоненькими шматочками та посмажити на сковороді з жиром до готовності. Додати сметану або вершкове масло. Сіль та спеції — за смаком.

Гарбуз печений.
Почистити, порізати на скибки, покласти в духовку. Пекти до готовності, подавати охолодженим. Печений гарбуз ефективніше виводить хлористі солі з організму.

Каша гарбузова.
Варять гарбуз до готовності у невеликій кількості води, додають солі, варять 1 хвилину, засипають на 1 кг гарбуза 200 г рису і варять ще, поки рис не звариться. Таким же чином варять гарбуз із пшоном, або манною крупою. Щоб каша не вийшла дуже густою, треба влити трохи окропу. У готову кашу можна покласти вершкового Масла. Для лікування серцево-судинних захворювань особливо корисна каша гарбузова із пшоном.

Кминна підливка.
2 столових ложки плодів кмину, 3 столових ложки цукру, 2 столових ложки столового оцту та 5 ложок води. Плоди кмину розтерти у'ступці, змішати із цукром, залити оцтом та водою. Настояти 12 годин в скляній накритій посуді.

Translate Tools

Бобівник ботанічна характеристика