Авітаміноз
АВІТАМІНОЗИ - група захворювань, що розвиваються при недостатньому поступленні в організм одного чи декількох вітамінів або повній їх відсутності в їжі.
Розрізняють авітамінози: первинні, обумовлені дефіцитом поступлення вітамінів в організм, і вторинні, пов'язані з порушенням засвоєння вітамінів організмом або підвищеною їх потребою (значне фізичне навантаження, інфекційні хвороби, захворювання ендокринних залоз, несприятливі умови праці, гельмінтози, вагітність і період годування груддю в жінок, а також при цілому ряді захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту, при яких відмічається зниження засвоєння тих чи інших вітамінів, сезонність (кінець зими - весна).
Недостатність вітаміну А (ретинолу).
Симптоми, прояви: порушення зору (куряча сліпота), інфекційні ураження органів дихання, сечовиділення, травного тракту, схильність до гнійничкових захворювань шкіри, загальна слабість, в дітей затримка росту і неврологічні порушення. Міститься в маслі, яєчному жовтку, печінці, особливо риб і морських тварин. Цей вітамін сприяє нормальному обміну речовин, росту і розвитку організму, забезпечує нормальну функцію епітелію шкірних покривів і слизових оболонок, потових, сальних і слинних залоз, органів зору.
Недостатність вітаміну В1 (тіаміну).
Симптоми, прояви: хвороби Бері-бері, загальна слабість, швидка втомлюваність, головні болі, задишка і серцебиття при фізичному навантаженні, явище поліневриту парестезії і зниження шкірної чутливості, відчуття важкості і слабкості в ногах, швидка втомлюваність при ходьбі, кульгавість, порушення серцево-судинної системи, симптоми порушень органів травної системи, порушення зору, психіки. Міститься вітамін В і у свинині, вівсяній і гречаній крупі, житньому хлібі, картоплі, яйцях, пивних дріжджах.
Недостатність вітаміну В2 (рибофлавіну) (бере участь в окисно-відновних процесах в організмі, в здійсненні зорової функції, в синтезі гемоглобіну).
Симптоми, прояви: погіршення апетиту, похудіння, слабість, головні болі, погіршення зору в пітьмі, кон'юнктивіт, стоматит, себорейний дерматит, порушення нервової системи, анемія. Міститься в дріжджах, м'ясі, хлібі, гречці, свіжій рибі, бобових, печінці, яйцях, помідорах.
Недостатність нікотинової кислоти (вітаміну РР, вітаміну В3) (бере участь в клітинному диханні).
Симптоми, прояви: втрата апетиту, сухість, блювота, пронос, прогресуюча загальна слабість, симптоми ураження нервової системи, дерматити, яскраво-червоний '"лаковий" язик.
Недостатність вітаміну В6 (піридоксину) (бере участь в обміні жиру в організмі, в обміні гістаміну).
Симптоми, прояви: підвищена дратівливість або загальмованість. безсоння, поліневрити верхніх і нижніх кінцівок, парастезії, диспепсичні розлади, стоматити, дерматити, гіпохромна анемія. Міститься в продуктах рослинного походження, найбільше в дріжджах.
Недостатність вітаміну С (аскорбінової кислоти) (бере участь в окисно-відновних процесах, вуглеводному обміні, синтезі колагену, нормалізації проникності судин).
Симптоми, прояви: загальна слабість, підвищена проникність капілярів (синці, крововиливи), кровотечі з ясен, геморогічні випоти в суглоби, плевру, випадіння зубів. Міститься в свіжих овочах і фруктах, особливо в цибулі, салаті, чорній смородині, капусті, часнику, лимоні, шипшині.
Недостатність вітаміну D (бере участь в регуляції кальцієвого і фосфорного обміну в організмі).
Симптоми, прояви: у дітей - рахіт - розм'якшення кісток черепа, деформація голови, деформація грудної клітки, деформація кінцівок, атонія м'язів, блідість шкірних покривів, підвищена пітливість, анемія, порушення нервової системи. В дорослих - безпричинна слабість, втомлюваність, прогресуючий карієс зубів (особливо у вагітних), остеопороз, болі в кістках, м'язах, парестезії.
Велике значення в обміні речовин мають вітаміни В12, К. Е та ін., недостатність яких в організмі призводить до виникнення різноманітних патологічних станів.
Лікування:
• Для профілактики і лікування курячої сліпоти рекомендується вживати продукти, багаті, перш за все. вітаміном А: шпинат, салат, зелену цибулю, абрикоси, чорну смородину, аґрус, а також молоко, вершкове масло, сир. вершки, яєчний жовток, ікру, печінку морських тварин і риб. З круп корисне пшоно.
• (аїр тростиновий) І ст. л. подрібненого кореневища залити 2 склянками кип'ятку, укутати і настояти протягом ночі. Випити за 4 прийоми за 20 хв. до їди для покращення зору при гіповітамінозі А.
• (аніс звичайний, сосна звичайна, чистотіл звичайний *) 100 мл сухої трави (Herba Chelidonii) чистотілу звичайного всипати у 3-літрову банку, залити теплою сироваткою, додати 200 г цукру, розмішати, накрити марлею, настояти не на сонці і не на холоді. Через тиждень можна відлити, процідивши, а у банку долити холодну воду з цукром. Цей квас можна також пити і полоскати ним горло при зобі. Такий квас можна зробити і з молодих гілок хвої і плодів (Fructus Anisi) анісу.
• (береза бородавчаста*) 100 г промитих і подрібнених молодих листків (Folium Betulae) берези залити 400 мл кип'ятку, укутати і настояти 3-4 год. і процідити. Пити по 100 мл за 15 хв. до їди.
• (береза, клен) Пити березовий або солодкий кленовий сік при цинзі.
• (буряк звичайний*) Періодично прикладати до виразок, у міру висихання, кашку з коренеплодів буряка при цинзі.
• (вино кагор, хрін звичайний) Пити по 1 ч. л. тричі на день протягом тривалого часу настояний на вині тертий хрін (1 ч. л. тертого хрону на 200 мл вина) при цинзі.
• (волошка синя, жир риб'ячий) Перетерту на порошок траву волошки залити риб'ячим жиром, нагрівати 10 хв. на киплячій водяній бані, настояти протягом тижня, перемішати. Вживати по 1 ст. л. за 20 хв. до їди при сліпоті курячій. Водночас промивати очі легким відваром волошки, добре профільтрованим. Вживати продукти, які містять вітамін А. Час від часу вживати злегка обсмажену печінку.
• (вугілля березове, вугілля липове, картопля, морква посівна) На цинготні рани рекомендується прикладати сирі коржики з тертої сирої моркви, тертої сирої картоплі або насипати в рану свіжого липового березового вугілля.
• (горіх волоський , кедр сибірський) Настій із товчених горіхів разом зі шкаралупою кедра сибірського. Горіхи залити горілкою так. щоб над їх рівнем був шар горілки в 5-6 см. Суміш настояти протягом тижня, процідити, пити по 1 ст. л. за 15 хв. до їди.
• (горіх волоський*, лимон*) 200 г порізаного свіжого лимона і 200 г порізаних волоських горіхів зелених (зібраних до 29 червня) прокрутити через м'ясорубку, змішати з 400 г меду. Вживати натщесерце по 1 ст. л. суміші і запивати молоком.
• (горіх волоський*) 1 ст. л. порізаних листків залити 200 мл кип'ятку в термосі, настояти 1 год.. процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. t° до вказаного в рецепті об'єму. Настій у термосі зберігати не більше доби. Пити по 100 мл 2-3 рази протягом дня при цинзі.
• (горіх волоський*) 1-2 ч.л. подрібненого листя (Folia Juglandis regiae) або зелених оплоднів (Cortex Juglandis regiae fructibus) горіха волоського заварити як чай в 200 мл кип'ятку, остудити, процідити і пити по 200 мл за 15 хв. до їди.
• (горобина звичайна ) Пити сік з плодів (Fructus Sorbi aucupariae) горобини звичайної, по 1 ст. л. декілька разів протягом дня. В іншу пору року - настій із висушених ягід.
• (горох посівний ) 3 стакани горохової соломи поварити у 0.75 л чистої річкової води, процідити. Промивати очі теплим відваром вранці та ввечері при гіповітамінозі А.
• (гравілат міський ) 6 ст. л. подрібнених кореневищ з коренями залити 300 мл кип'яченої води кімн. 1°, нагрівати на киплячій водяній бані протягом 15 хв., настояти при кімн. t° 45 хв. Процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. t° до вказаного в рецепті об'єму. Пити по І ст. л. через 0,5-1 год. після їди при цинзі.
• (грейпфрут*) Пити по 100-300 мл свіжого соку грейпфрута 3 рази на день до їди, підсолоджуючи на смак медом або цукром (хворим на діабет не підсолоджувати).
• (гуньба сінна) 1 ч. л. розтертого на порошок насіння залити 200 мл кип'ятку, укутати і настояти 20 хв., процідити. Випити протягом дня ковтками при авітамінозі PP.
• (деревій звичайний) Свіжим соком трави (Herba Millefolii) або квіток (Flores Millefolii) деревію натирати ясна для їх зміцнення при цинзі.
• (дріжджі пивні) Вживати пивні дріжджі і по 1 ч. л. йодного заліза, а також фруктові соки, що містять багато вітамінів, при цинзі.
• (дріжджі пивні) Якщо з'явилися виразки на тілі, то до них необхідно прикладати пивні дріжджі і потроху вживати усередину. Ніякого послаблювального при цинзі давати не можна.
• (жимолость козолисти ) Пити по 100 мл соку плодів жимолості зі столовою ложкою меду до їди.
• (журавлина чотирипелюсткова*) Водний настій ягід журавлини при цинзі.
• (золотушник звичайний ) 1 ч. л. трави залити 200 мл кип'яченої води кімн. t°. накрити кришкою і нагрівати на киплячій водяній бані протягом 15 хв. Зняту з бані витяжку настояти при кімн. t° 45 хв. Процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. 1° до вказаного в рецепті об'єму. Пити по 70 мл вранці та ввечері ковтками при цинзі.
• (золотушник звичайний*) Вживати по 2-3 невеликі чарки на добу горілчаної настоянки трави у співвідношенні 1:3 при цинзі.
• (калина звичайна) 0,5 склянки соку калини. 100 г меду, Іл води. Мед розчинити у воді, влити сік. перемішати і пити холодним.
• (калина звичайна) Ягоди калини розтерти в ступці, залити поступово кип'ятком із розрахунку 1-2 ст. л. ягід на 200 мл кип'ятку, укутати і настояти 4 год. Випити протягом дня 600-800 мл.
• (капуста городня, перстач прямостоячий, щавель кислий ) Настояти протягом доби в 300 мл розсолу капусти 2 ст. л. щавлю і 4 ст. л. кореневищ перстачу. Полоскати рот при цинзі.
• (капуста городня) При цинзі вживати в їжу будь-які сорти капусти як у свіжому, так і квашеному вигляді. Особливо корисні салати з свіжої капусти, оскільки вони містять велику кількість вітаміну Е.
• (картопля, морква посівна, редька посівна чорна*) Виразки на яснах мастити редьковим соком або прикладати суміш з тертої сирої моркви і тертої сирої картоплі при цинзі.
• (картопля, морква посівна, цибуля городня) Щоб підняти гемоглобін, довести до кипіння у мундирах 5 картоплин, 1 сиру морквину, 1 цибулину і ложку олії. Без солі. Так снідати 10 днів.
• (кропива дводомна*) При авітамінозах С і К з молодих квіток кропиви готувати вітамінні борщі, кашки.
• (кульбаба лікарська) 2 ст. л. подрібнених сушених кошиків залити 200 мл кип'яченої води кімн. t°, накрити кришкою і нагрівати на киплячій водяній бані протягом 30 хв. Зняту з бані витяжку настояти при кімн. t° 10 хв. Процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. t° до вказаного в рецепті об'єму. Пити по 70 мл за 15 хв. до їди.
• (кульбаба лікарська) 2 ст. л. подрібненого кореня і цілої рослини (1:1) залити 500 мл кип'яченої води кімн. t°, нагрівати на киплячій водяній бані протягом 30 хв., настояти при кімн. t° 10 хв. Процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. t° до вказаного в рецепті об'єму. Пити по 70 мл після їди.
• (лимон*, морква посівна) В 300 мл кип'яченої води кімн. t° розчинити 2 ст. л. меду, додати сік однієї моркви і сік одного лимона. Змішати і випити протягом дня.
• (лимон*) Курці повинні знати, що тютюн містить у собі речовини, які руйнують запаси вітаміну С в організмі. Тому ті, хто багато курить, повинні постійно відновлювати рівень аскорбінової кислоти, щоб добре почуватись. Цьому сприяє вживання цитрусових, зокрема лимонів, плоди яких є справжньою "коморою" необхідної речовини.
• (лимон*) Ясна мастити лимонним соком при цинзі у дітей.
• (мед весняний, сироп ягідний, шипшина травнева) 4 ст. л. сухих плодів шипшини залити 500 мл кип'ятку і нагрівати на киплячій водяній бані 10 хв. в посуді із закритою кришкою, після чого настояти у теплому місці 4-6 год. і процідити. У відвар можна додати до смаку цукру, меду або якого-небудь ягідного сиропу. Пити по 70 мл до їди при цинзі. Зберігати відвар в холодному місці не більше 2 днів.
• (мед весняний, хліб пшеничний, хрін звичайний) Щодня вживати в їжу 1-2 ч.л. тертого хрону з хлібом або цукром (медом) чи у вигляді соку з цукром при цинзі.
• (мед весняний, ялина європейська) 20-30 г хвої ялини промити в холодній воді і залити 100 мл кип'яченої води. Кип'ятити в закритому кришкою посуді 20 хв. взимку і 40 хв. влітку. Для поліпшення смаку можна долати цукру або меду. Випити протягом дня за 2-3 прийоми при цинзі. Відвар особливо корисний в зимовий час. коли вміст аскорбінової кислоти у хвої найбільш високий. Навесні корисно пити настій або відвар молодих гілочок і шишок ялини.
• (молоко коров'яче, овочі, сік фруктовий, фрукти) Треба якомога більше бути на свіжому повітрі, більше давати молока, свіжих овочів, фруктів, фруктових соків.
• (молоко коров 'яче, цикорій дикий) Вживати тричі протягом дня (упродовж 4-6 тижнів) по 1 ст. л. свіжого соку в склянці молока при цинзі.
• (молоко коров 'яче) Цинга може бути вилі-кувана вживанням в їжу тільки самого коров'ячого молока.
• (морква посівна) Застосовувати для лікування при сліпоті курячій сік або коренеплоди моркви особливо тоді, коли дивитеся телевізор більше 3 год. протягом дня. Примітка: каротин, що міститься в моркві, не засвоюється при захворюваннях печінки і зниженої функції щитовидної залози, тому в подібних випадках призначається чистий вітамін А. а не морква. Морква протипоказана при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, ентериті.
• (нагідки лікарські) Квіткові кошики (Flores Calcndulae) нагідок лікарських у вигляді настою вживати як стимулюючий засіб при дефіциті вітаміну С (настій: 20,0-200,0). Настояти протягом 1 год. і пити по 1-2 ст. л. 3-5 разів протягом дня. краще до їди.
• (обліпиха крушиновидна) Плоди обліпихи у вигляді соку, водного настою, спиртної настоянки, сиропу і обліпихової олії.
• (огірочник лікарський*) Трава (Herba Boraginis) огірочника містить практично усі вітаміни, що потрібні для життєдіяльності організму. особливо вітаміни С і А. окрім того цілюще впливає на психіку. Вживати у вигляді салату з сирого листя, а також як харчові добавки до різноманітних страв та напоїв.
• (осика*) 1 ст. л. бруньок або кори осики залити 500 мл кип'яченої води кімн. t°, нагрівати на киплячій водяній бані 15 хв.. укутати, настояти 3 год. Пити як чай по 100 мл за 15 хв. до їди.
• (первоцвіт весняний) 1 ст. л. квіток з чашечками (Flores Primulae cum calyce) первоцвіту весняного всипати у 200 мл кип'ятку. Накрити і настояти 30 хв., процідити. Віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою до вказаного в рецепті об'єму. Пити по 60 мл за 15 хв. до їди. Свіжі листки і квіти можна використовувати у вигляді салату.
• (перець стручковий однорічний*. печінка кози) Вживати у вигляді їди або мазі сік козиної печінки, з перцем або без нього, або ж тримати очі над парою цього соку при сліпоті курячій.
• (перстач прямостоячий) 3 ст. л. подрібненого кореневища залити 1 л кип'яченої води кімн. t°. нагрівати на киплячій водяній бані 30 хв.. настояти при кімн. t° 10 хв., процідити. Використовувати для полоскання рота при цинзі.
• (подорожник великий) Час від часу натирати ясна соком подорожника або полоскати рот настоєм цієї трави при цинзі.
• (полин гіркий*) Пити чай зі стеблових вершечків разом з листям і квітками (Herba Artemisiae vilgaris) полину при цинзі.
• (редька посівна чорна ) Пити декілька разів протягом дня сік редьки, по 30-40 мл на прийом.
• (селера пахуча) 1 ст. л. трави залити 200 мл кип'яченої води кімн. t°, накрити кришкою і нагрівати на киплячій водяній бані протягом 30 хв. Зняту з бані витяжку настояти при кімн. t° 10 хв. Процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. t° до вказаного в рецепті об'єму. Пити по 2 ст. л. за 20 хв. до їди при цинзі.
• (смородина чорна*) 2 ст. л. ягід залити 400 мл кип'ятку і настояти 1 год. Випити протягом дня при цинзі. Навесні можна також нарізати молодих гілочок смородини, дрібно порізати їх і відварити 7-Ю хв. у воді. Такий відвар пити як чай.
• (смородина чорна*) 700 г смородини протерти через сито, змішати з медовим розчином (6 ст. л. меду на 300 мл кип'яченої води кімн. t°). Отриманий напій випити протягом 2 днів.
• (сон розкритий*) Класти на потилицю свіжі листки рослини (у поєднанні з вживанням риб'ячого жиру) при сліпоті курячій.
• (соняшник однорічний) Залучення насіння соняшника до харчового раціону посилює апетит. підтримує сили виснаженого хворобами організму, а головне - через вміст значної кількості вітаміну В(, дає можливість застосовувати насіння для профілактики і лікування вугрів, особливо у підлітків. Норма вживання 50 г протягом дня. Як джерело вітамінів дуже корисне пророщене насіння. Його подрібнити на млинку для кави і додати до салатів або подавати на стіл разом із сиром тощо.
• (сосна звичайна, ялина європейська) Хвою смереки або сосни (з розрахунку 25-30 г на день) промити в холодній воді і опустити в окріп (1:5, в об'ємних частинах). Нагрівати на киплячій водяній бані в емальованій посудині 20 хв. зимою і 40 хв. влітку. Суміш процідити через марлю, додати для смаку цукру. Пити по 100 мл протягом дня до їди. Можна приготувати вітамінний настій: промиту і подрібнену хвою залити потрійною кількістю кип'ятку, укутати і настояти 2-3 год.
• (стокротки багаторічні*) Листя у вигляді заварки чаю (І ст. л. на 200 мл кип'ятку). Випивати за 3-4 прийоми щоденно до настання лікувального ефекту.
• (суниці лісові) 2 ч. л. листків залити 200 мл кип'яченої води кімн. t°, накрити кришкою і нагрівати на киплячій водяній бані протягом 15 хв. Зняту з бані витяжку настояти при кімн. t° 45 хв. Процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. t° до вказаного в рецепті об'єму. Випити 400 мл протягом дня ковтками.
• (суріпиця звичайна*) 1 ст. л. сухої або свіжої трави суріпиці звичайної залити 200 мл кип'ятку, укутати і настояти 2-3 год. Пити настій по 50 мл за 15 хв. до їди.
• (фіалка триколірна*) 1 ст. л. подрібненої рослини залити 200 мл кип'ятку, укутати і настояти 10 хв. Пити по 200 мл протягом дня при авітамінозі з висипами на шкірі (після вживання напару сеча має специфічний запах).
• (фіалка триколірна*) При авітамінозі з висипами на шкірі взяти на 200 мл кип'ятку 1 ст. л. трави (Herba Violae tricoloris) фіалки триколірної і настояти 10 хв. Пити 200 мл протягом дня.
• (цибуля ведмежа*) Вживати всю рослину при цинзі. Містить ефірну олію, вітамін Е, налає виразної протимікробної дії. Фітонциди цибулі ведмежої мають більш сильну дію, аніж часник.
• (цибуля городня) Вживати систематично до їди свіжу городню цибулю або до їди пити по І ч. л. віджатого соку цибулі городньої.
• (часник городній*) Виварити часник у воді з цукром до одержання сиропу темного кольору. Пити по 1 ч. л. за 15 хв. до їди.
• (череда трироздільна) 4 ст. л. трави, подрібненої до 0.5 мм. залити 200 мл кип'яченої води кімн. 1°, нагріти на киплячій водяній бані при частому помішуванні протягом 15 хв., настояти при кімн. t° протягом 45 хв. Процідити через марлю, потім через вату, додати до 200 мл кип'яченої води кімн. t°. Пити по І ст. л. 2-3 рази до їди при цинзі.
• (шипшина травнева) 1 ст. л. потовчених ягід (разом з сім'янками) залити 200 мл кип'яченої води кімн. t°, накрити кришкою і нагрівати на киплячій водяній бані протягом 30 хв. Зняту з бані витяжку настояти при кімн. t° 15 хв. Процідити через марлю, віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою кімн. t° до вказаного в рецепті об'єму. Пити по ІООмл вранці та ввечері ковтками при сліпоті курячій.
• (шипшина травнева) 2 ч. л. розтертої шкірки плодів шипшини залити 200 мл холодної кип'яченої води, нагрівати на киплячій водяній бані 10 хв., процідити. Для кращого збереження вітаміну С 1 ст. л. подрібнених плодів залити в термосі кип'ятком і настояти 4-5 год. Вілвар до смаку підсолодити медом і пити по 200 мл.
• (щавель кінський) 1 ст. л. свіжого листя щавлю кип'ятити на водяній бані 5-10 хв. в 400 мл кип'яченої води кімн. t°, процідити. Віджати залишки рослинного матеріалу і долити кип'яченою водою до вказаного в рецепті об'єму. Пити по 50 мл за 5-10 хв. до їди ковтками з невеликими перервами.
• (ялина європейська) 20-30 г хвої ялини промити в холодній воді і залити 100 мл кип'яченої води кімн. t°, нагрівати на киплячій водяній бані під кришкою 20 хв. зимою, а влітку - 40 хв., процідити. Можна додати цукру чи меду. Випити протягом дня за 2-3 прийоми. Дуже корисний відвар зимою. Весною корисно пити настій чи відвар з молодих гілок і шишок ялини.
Ефективними при лікуванні авітамінозів є окремі збори - рекомендовані збори при авітамінозі
| < Prev | Next > |
|---|
Щоб правильно користуватися рецептами та запобігти небажаним наслідкам при їх вживанні, необхідно в довідковому розділі уважно ознайомитися з переліком отруйних рослин та рослин, вживання яких викликають побічні дії або мають протипоказання. Отруйні рослини позначені - **, ті, які мають побічні дії або протипоказання - *.