Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини

СУНИЦЯ ЛІСОВА (рос. земляника лесная) — Fragaria vesca L.

Росте в лісах по усій території України. Плід — несправжня ягода. Квітне з травня по липець. Плоди містять: вітаміни С, В1, каротин, цукри, яблучну, цитринову, саліцилло-ву, хінну кислоти, дубильні та пектинові речовини, залізо, фосфор, кальцій, марганець кобальт, азотисті та інші речовини. В народі стверджують, що суниця подовжує вік людини. Плоди їдять свіжими, сушеними, з них готують варення, мармелад, джем, пастилу, морозиво, соки. Суниця — медонос.

У народі плоди та листя суниці застосовують при подагрі, каменях в нирках та жовчному міхурі, при недокрів'ї, авітамінозах, захворюваннях сечових шляхів, гіпертонії, як глистогінний засіб. У науковій медицині плоди рекомендують вживати при хворобах селезінки, печінки, нирок, жовчних шляхів, катарах шлунку. Настій листя суниці знижує кров'яний тиск, розширює периферичні судини, посилює скорочення мускулатури матки; його вживають при астмі. Листки та корінь її лікують рани та виразки, скорочують селезінку.

Суниця має властивості захищати організм від пошкоджень радіації; регулює обмін речовин, допомагає виведенню з організму токсинів і холестерину, які утворюються в процесі метаболізму. Вона — дієтична, але не всім можна її їсти у великій кількості, бо у багатьох людей, особливо у дітей, викликає алергічні реакції.

Суниця з вершками.
Півтори склянки ягід, півсклянки цукру-піску, склянка вершків. Ягоди промити, видалити плодоніжки, засипати їх цукром, залишити в прохолодному місці на 4 години. Коли ягоди пустять сік, покласти їх у вазочки, а перед тим, як подати на стіл, полити вершками.

Варення.
1,5 кг суниці, 1,5 кг цукру, 3 склянки води, 2 г цитринової кислоти. Ретельно відібрані ягоди (промиті, позбавлені недозрілих ягід, але не позбавлені плодоніжок) покласти в посуд для варіння, засипати цукром-піском, додати цитринової кислоти та залишити на 6 годин, щоб ягоди пустили сік. Варити на слабкому вогні 15—20 хвилин, охолодити 12—15 годин, доварити до повної готовності. Холодним розкласти у стерилізовані скляні банки.