Черемха
Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини
ЧЕРЕМХА (рос. черемуха)—Padus racemosa (L.) Gilib.
Росте по лісах усієї європейської частини колишнього СРСР крім Криму. Цвіте в квітні — Червні. Плоди — кулевидні, чорні кістянки, солодкі. Черемху цінують за красиві квіти, смачні та корисні плоди. Плоди багаті на дубильні речовини, яблучну та цитринову кислоти, цукри, вітаміни С, Р, фітонциди, залізо, марганець, цинк, кобальт, мідь, магній, інші. Листя, квітки, кора та сім'я містять глюкозид амігдалін.
Дозрілі плоди їдять свіжими, використовують для приготування прохолоджуючих напоїв: їх соком підфарбовують кондитерські вироби. Сухі плоди перемелюють на борошно, а з нього варять кисіль і використовують як начинку для пирогів. Плоди мають в'яжучу дію, їх рекомендують при проносах неінфекційного характеру та при інших кишкових та шлункових розладнаннях.
З плодів готують екстракти, настійкц, сиропи і вживають при гострих та хронічних ентероколітах, при гнилосному бродінню в кишечнику, при легких формах діабету. Для цього 10 г сухих Плодів слід заварити у 300 мл окропу у скляному посуді, Закутати в тепле на 2-3 години. Приймати тричі на день по 100 мл.
Листя, квітки, кора та сім'я черемхи багаті на синильну кислоту, тому вони отруйні. Проте, квіти та листя насичені фітонцидами, які мають властивість вбивати комах та мікробів.
Кисіль.
250 г плодів (ягід) черемхи, 25 ц цукру, 10 г крохмалю, 400 мл води. Плоди залити окропом та кип'ятити 25 хвилин. Ретельно розмішати та через сито відділити м'якіть від кісточок. Докласти цукор та розведений в невеликій кількості холодної води крохмаль. Довести до кипіння і зняти з вогню.
Компот.
200 г свіжих плодів черемхи, 150 г свіжих яблук, 60 г цукру, 1 л води. Підготовлені плоди та яблука залити водою, додати цукор і варити до готовності.
Пиріжки.
350 г черемхового борошна, 50 г толокна, 50 г цукру-піску. Плоди черемхи висушити та розмолоти, до одержаного борошна докласти толокно та цукор, влити трохи води та добре розмішати, щоб була така консистенція, яка зручна для начинки. Пиріжки приготувати з тіста на дріжджах і випікати в духовці. (Плоди можна потовкти і в ступці).
Компот.
300 г свіжих плодів черемхи, 300 г свіжих плодів шипшини, 100 г цукру, півтора літра води. Плоди шипшини звільнити від насіння, ретельно промити в ситі, докласти цукор і варити вкупі з черемхою до готовності. Перед тим, як знімати з вогню, можна для ароматизації вкинути 1 чайну ложку порошку чебрецю.
< Prev | Next > |
---|