Чорниця

Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини

This text has no standard translation into English, and therefore presented in its original language. You can use the tool "Translate Tools" (on the page top left) to carry out on-line translation.

ЧОРНИЦЯ (рос. черника обыкновенная) — Vaccinium myrtillus L.

Росте у хвойних і мішаних лісах на галявинах середньої та північної зон європейської частини колишнього СРСР, у Сибіру, у великій кількості — в Карпатах, на Поліссі, в деяких районах Кавказу. Достигає в липні — серпні. Збирають плоди і листя. Плоди збирають без плодоніжок зовсім достиглі, сушать спочатку на сонці, потім в сушилках, знову досушують на сонці. Дуже корисні свіжі плоди. Листя зривають в травні, коли ще немає плодів та сушать тонкими шарами в затінку на протязі або штучним теплом.

Плоди багаті органічними кислотами, дубильними речовинами та пектинами, містять в собі цукри, вітаміни С, Вь В2, РР, Р, каротин, марганець, залізо, фосфор, кальцій, мідь, магній, цинк, сліди радія. У листях до 20 % дубильних речовин, глюкозиди, міртіллін та неоміртіллін, арбутин, кверцетин та гідрохінон. Препарати з листків зменшують у хворих на цукровий діабет кількість цукру в крові, підвищують шлункову секрецію, допомагають розчиненню камінців в сечовому міхуру та в нирках, але ужиті тривалий час та в надмірних дозах можуть спричинити отруєння гідрохініном.

Наукова медицина застосовує сушені плоди чорниці у вигляді відварів при гострих та хронічних ентероколітах, при дизентерії, для регуляції функціональної діяльності травного каналу. Чорниця володіє антисептичними властивостями. Вчені Франції встановили, що її плоди допомагають посиленню зору в сутінках та вночі, допомагають очам швидше пристосуватися до недостатьої видимості, зменшують втому очей при тривалій роботі та при штучному освітленні.

В багатьох країнах в фармації плоди та листя вживають для приготування галенових препаратів, головним чином лікарських трав, екстрактів, чаю, відварів.

В народній медицині сухі плоди чорниці вживають при розладі діяльності кишечника, при гепатиті, ревматизмі, а свіжі — при подагрі, анемії, жовчнокам'яній та нирковокам'яній хворобах. Зовні їх застосовують при екземах, опіках, лускатому лишаї.

Чорниця з молоком.
0,5 склянки плодів чорниці, 1 склянка молока, 15 г цукру. В холодне молоко покласти цукор та ягоди, розмішати.

Чорничний чай.
60 г листків чорниці заливають 1 літром сирої холодної води, настоюють 12 годин, варять 5 хвилин, закутують в тепле на 2 години. П'ють по 150 мл 5 разів на день через півгодини після їди.

Компот із чорниць.
2 склянки свіжої чорниці, 150 г цукру, 1 літр води. Цукор розчинити у воді, поставити на вогонь, коли закипить — покласти ягоди і прокип'ятити 10 хвилин. Вживати охолодженим.

Кисіль.
200 г ягід, 150 г цукру, 60 г крохмалю, півтора літра води. Помити плоди (ягоди) чорниці, розім'яти, вичавити з них сік. Вижимки прокип'ятити, цей відвар процідити, покласти в нього цукор, знову прокип'ятити, докласти в нього приготовлений (розведений холодною водою) крохмаль, довести знову до кипіння, розмішуючи дерев'яною ложкою, зняти з вогню та в кисіль влити вичавлений сік. Охолодити.

Кисіль із сушеної чорниці.
25 г сушених плодів чорниці, 100 г цукру, 50 г крохмалю, 1 літр води. Сухі ягоди залити холодною водою та варити доки вони не розм'якнуть. Розтерти ложкою та віджати через сито. У відвар докласти цукру, розведений крохмаль, ретельно розмішуючи, довести до кипіння. Охолодити.

Чорниця із кукурудзяними пластівцями.
300 г чорниць, 0,5 л молока, 100 г цукру, 200 г кукурудзяних пластівців. Молоко прокип'ятити із цукром, залити ним пластівці, З хвилини проварити, покласти столову ложку вершкового масла, вкласти чорниці, усе добре перемішати, покласти в невеличкі мисочки, поставити на холод. Перед подачею на стіл можна прикрасити кремом, приготовленим з яєчних білків та цукрової пудри.

Чорничний морс.
1 склянка чорниць, 0,5 склянки цукру-піску, 1 літр води. Чорниці перебрати, помити, розім'яти та відтиснути сік. Сік перелити в скляну банку, накрити та поставити в холодильник. Вижимки залити гарячою водою, прокип'ятити 12 хвилин, процідити і відвар змішати з соком, докласти цукру.

Коктейль з чорницями.
10 столових ложок чорничного морсу, 10 чайних ложок малинового сиропу промислового виготовлення, 250 г консервованих фруктів (асорті), 200 г морозива. Покласти у фужери фрукти та морозиво, влити малиновий сироп та чорничний морс.

Гарячий напій.
250 мл чорничного соку, 10 ложок ванільного сиропу, півлітра гарячої кип'яченої води. В каструлю налити окріп, почекати, доки вона розігріється, окріп вилити геть, одразу налити в каструлю сік, потім ванільний сироп та окріп. Добре розмішати всі компоненти. На стіл подавати гарячим.

Translate Tools