Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини

БУРКУН (рос. донник аптечный) - Melilotus officinalis (L.) Pall.

Зустрічається по усій території України вздовж доріг, на перелогах та межах, рідше — як бур'ян серед зернових культур та на луках. У цій траві містяться: кумарин (речовина з приємним запахом), кумарова та мелілотова кислоти, білок, летка олія, вітаміни С, Е, каротин, жироподібні та інші речовини. У науковій медицині застосовується зовнішньо як подразнюючий відтяжний засіб — буркуновий пластир (зелений пластир), крім того, всередину як відхаркувальне, сечогінне. Експериментальними та клінічними дослідженнями доведено, що його кумарин пригнічує нервову систему, діє наркотично, протисудомно, а у хворих на лейкопенію, яка спричинилась внаслідок променевої хвороби, кумарин викликає збільшення кількості лейкоцитів, головним чином за рахунок гранулоцитів, та в меншій кількості — лімфоцитів.

У кінці квітування в надземній частині накопичується до 45 % мг вітаміну Е. В гомеопатії препарати з буркуну застосовуються при головних болях та гіпертонічних нездужаннях. В болгарській народній медицині — для зміцнення нервової системи та як відхаркувальне. У народній медицині України вживають чай з буркуну, окремо або в суміші з іншими рослинами для лікування кашлю, лихоманки, ем-болій, закупорки кровоносних судин частинами, тромбозів, інфаркту міокарда, як потогінний та молокогінний засоби, при клімактерії, безсонні, гіпертонії, невралгіях, печінкових та ниркових коліках, при запаленні яєчників.

У буркуні, крім кумарину, та мелілотину, є ще дикума-рол, який знижує в'язкість крові, усуває тромби в судинах після припинення крововиливів, а також в судинах, які виникають пр,и захворюваннях на тромбоз. Але застерігаємо: при вживанні надмірних доз чаю з буркуну виникає погане самопочуття, в сечі з'являється кров, утворюються крововиливи під шкірою. Тому вживання препаратів з буркуну треба здійснювати під наглядом лікаря, час від часу здавати кров на аналіз. Якщо кількість протромбіну впаде нижче норми, лікування буркуном треба припинити.

На 1 склянку окропу беруть 20 г буркуну, настоюють 15 хвилин. Для збільшення грудного молока рекомендується випивати по 1 столовій ложці такого чаю тричі на день. А як болезаспокійливий засіб — по 3 столових ложки 4—5 разів на день. Є ще інший буркун, який квітує не жовтими квітками, а білими, буркун білий, він використовується для лікування лихоманки, сухотки спинного мозку, водянки, порізів. Свіжі молоді листки буркунів вживаються для салатів, юшок, окрошок, квіткові грона та листки у засушеному вигляді використовують як запашну зелень для заправки компотів, для галушок і вареників, щоб покращити смакові якості та надати їжі лікувальних властивостей.

Салат картопляний з буркуном.
250 г картоплі, 30 г молодого листя буркуну, 25 г зеленої цибулі, 55 г сметани, або 25 г соняшникової олії. Картоплю зварити, нарізати скибочками, посипати сумішшю нашинкованих буркуну і цибулі, залити олією або сметаною.

Салат з буркуном.
30 г молодого листя, ЗО г зеленої цибулі, 60 г свіжих огірків, половину яйця, 25 г сметани або майонезу. Огірки нарізати тоненькими шматочками, посипати нашинкованими буркуном та цибулею, прикрасити шматочками звареного яйця, подаючи на стіл, полити сметаною або майонезом.

Порошок з буркуну.
Висушені взатінку листочки та суцвіття розтерти на порошок в ступці, просіяти через сито. Використовувати для присмачування юшок, салатів або м'ясних страв. Для ароматизації компоту порошок або сухі суцвіття та листочки наприкінці приготування в марлевому мішечку опускають у компот на 2—3 хвилини. На 2 літри компоту беруть 3 чайних ложки порошку або 1 столову ложку суцвіть та листочків.