Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини

ФЕНХЕЛЬ ЗВИЧАЙНИЙ, копрій, солодкий кріп (рос. фенхель обыкновенный, аптечний укроп) — Foeniculum vulgare Mill.

Бур'ян, у дикому стані рідко зустрічається, розводиться в культурі. Походить із Середземномор'я. Древня культура Єгипту та Китаю. Культивують на Україні та в Білорусії. Плоди (насіння) використовують для лікування та в їжу. Аптеки заготовляють та відпускають насіння.

Дія: спазмолітична, відхаркувальна, посилююча функцію залоз травного каналу, сечогінна. Плоди містять летку олію, до 6,5 %, сліди анісового альдегіду та анісової кислоти, інші речовини. Воші збуджують апетит, стимулюють виділення молока у жінок, які годують немовлят, посилюють менструацію, їх застосовують при метеоризмі та при кишкових коліках і судорогах, при нирково- та жовчнокам'яній хворобах, як легкопослаблююче та для поліпшення смаку ліків.

При метеоризмі та болях у животі грудних дітей готують гарячий настій: 1 чайну ложку подрібнених плодів фенхелю заливають 1 склянкою окропу настоюють 10 хвилин, проціджують. Можна додати трохи меду або цукру для поліпшення смаку. Для дорослих заварюють 3 чайних ложки плодів склянкою окропу.

Розрізняють дві форми фенхелю: звичайний та овочевий або італійський. З плодів звичайного виробляють летку олію, а овочевий — споживають як зелень. У овочевого фенхелю листові черешки при основі розширені і утворюють соковите м'ясисте потовщення, воно і споживається в їжу. Ці черешки багаті на вітамін С, на каротин і можуть бути джерелом промислового виробництва рутину. Звичайний фенхель таких потовщень не має і в харч вживаються його молоді листки як пряна приправа до перших та до других страв.

Суцвіття та зелень фенхелю використовують для соління огірків та томатів, корінь вживають вареним. Овочевий фенхель розповсюджений в Італії, а в дикоростучому вигляді росте у Криму та на Кавказі. Зелень обох видів фенхелю багата на вітаміни, її вживають як пряну приправу до юшок, салатів, м'ясних страв, при випіканні хліба, виготовленні кондитерських виробів.