Фіто аптека - Дикоростучі їстівні рослини

ШОВКОВИЦЯ біла (рос. шелковица белая) — Morns alba L.

ШОВКОВИЦЯ чорна (рос. шелковица черная) — Morus nigra L.

Плоди стиглі, соковиті, білі або чорні. Листки містять до 3 % каучука, каротин, органічні кислоти, ефірну олію, дубильні речовини. Плоди обох видів мають легко засвоювану глюкозу, цукрозу, фруктозу, цитринову та яблучну кислоти, пектинові, дубильні речовини, залізо, фосфор, різні мікроелементи та далеко більше вітаміну С, ніж у винограді. Майже усі частини шовковиці мають цілющі властивості. Плоди, квіточки, листки, кора, корінь використовуються в медицині. Римський поет Горацій писав, що той проживе свій вік здоровим, хто буде закінчувати свої сніданки шовковичними ягодами.

У східній та українській народній медицині кору білої шовковиці застосовують при гіпертонії, бронхіальній астмі, бронхітах та як глистогінне. Відвар листя вживають при простудних захворюваннях; кору стовбура — як сечогінне, відхаркувальне, глистогінне.

Недозрілі плоди мають в'яжучу властивість, стиглі — сечогінну, а перестиглі — послаблюючу. Якщо з'їсти натщесерце 250 г плодів шовковиці, то це покращить апетит. Від діабету в збір трав додають сухе листя або корінь білої шовковиці. Листки шовковиці виявляють жарознижуючий ефект, а кора стовбура сприяє загоюванню ран. Китайська медицина кору коренів шовковиці застосовує для лікування гіпертонічної хвороби, бронхіту і бронхіальної астми. Наукова медицина застосовує ягоди шовковиці для лікування анемії, пов'язаної з гіпоацидним гастритом, при захворюваннях жовчовивідних шляхів, при гострому ентероколіті (запаленні товстих та тонких кишок), дизентерії, дискбактеріозі.

Шовковиця із сметаною.
200 ягід білої чи чорної шовковиці промити, покласти на тарілку та полити сметаною.

Збірний компот.
100 г шовковиці, 200 г яблук та 100 г груші — порізаних на шматочки, 50 г слив, 100 г цукру, 1 літр води. Спочатку зварити яблука, груші, сливи, додати цукор і шовковицю, варити ще 7 хвилин. Настояти у теплому 4 години.

Джем із шовковиці.
1 кілограм ягід шовковиці, півлітра цукрового (45 %) сиропу, 3 г цитринової кислоти. Ягоди перебрати, промити, відкинути на друшляк, покласти у скляні банки, залити гарячим сиропом, додати цитринової кислоти та пастеризувати протягом 30 хвилин.

Шовковиця з кислим молоком.
2 склянки ягід шовковиці, 2 склянки холодного кислого молока, 2 чайних ложки цукрової пудри, харчовий льод. До кислого молока додати ягоди та цукрову пудру, перемішати. Подавати в вазочках із кубиками льоду.